日理萬鴨-鴨肉許總店2009-12-26新竹城隍廟一帶食記5 則留言燻過的鴨子.色澤很漂亮..鴨肉微微燻香味.肉質不屬於軟嫩型.但很有咬勁.肉中帶點juice 店名:鴨肉許總店(位於新竹婚紗街)這天下午1:00.北門街的鴨肉許分店.人超多的.好像不用錢的一樣..選擇離北門街不遠的總店 解決一餐鴨肉許在新竹當地名氣非常響亮 店內掛著日理萬鴨的匾額 形容鴨肉許再適合不過 menu價格明朗化琳琅滿目的鴨腿.鴨肉..看得我口水直流…總店這近幾年才喬遷 所以店內環境很乾淨忍不住點了一桌好菜…1/4鴨肉 160$ 店家所挑選的每隻鴨子都要5斤多重..這樣的鴨子肉質才好吃 而且都是當天宰殺好新鮮的鴨子燻過的鴨子.色澤很漂亮 鴨肉微微燻香味 肉質不屬於軟嫩型 但很有咬勁.肉中帶點juice nana媽牙齒不大好.需要用點力道才能把肉撕開 肉就算不沾醬 原味就很好吃醃漬小黃瓜:清脆爽口.味道很一般..(最後吃不完.打包回家加菜…..)炒鴨血 50$ 鴨血一上桌就聞到濃濃的烏醋香廚師炒功一流 火喉控制的很好 都沒有看到半塊或是帶點燒焦的鴨血鴨血非常滑溜.烏醋炒得非常入味.這道烏醋味特濃.配飯比較合適 鴨肉湯炊粉 (小碗 45$) 裡面鴨肉約有4塊左右.有的鴨肉會藏在炊粉下面何謂『炊粉』?機器會將炊粉壓成細條狀之後.用蒸籠去蒸(炊)熟..水粉跟炊粉不同的地方則是:機器會將水粉壓成細條狀之後.用滾水直接烹煮後撈起.浸置冷水避免沾黏.所以才稱之為水粉—-湯:是用蒸過的鴨子.所流出的肉汁及大骨熬出來當湯底..沒有添加任何味素.都是鴨子和大骨所散出的自然鮮甜.好喝..炊粉絲絲分明 鮮美的湯頭融合在炊粉中.上面還有加入油蔥酥提香.用韭菜花點綴..好吃..鴨肉就不介紹了..就跟我點的一盤燻鴨味道是一樣的..(ps:吃炊粉的時候要小心..在裡面會有隱藏版的細碎的鴨碎骨.沒有仔細看.吃下去就會卡牙..實在不舒服)nana吃的津津有味 連續跟我要了好幾回湯…代表nana真的蠻喜歡的吃….最後附上名片..味道真的還不賴..服務態度:服務阿姨.可能中午忙到累翻了.臉雖然臭臭的..服務很周到上一 文章新竹城隍廟–華品貢丸米粉下一 文章(台北 新莊) 品嚐六星級的冰咖啡 — 悠香咖啡(店家遷移到木柵)
店名:鴨肉許總店(位於新竹婚紗街)
這天下午1:00.北門街的鴨肉許分店.人超多的.好像不用錢的一樣..
選擇離北門街不遠的總店 解決一餐
鴨肉許在新竹當地名氣非常響亮 店內掛著日理萬鴨的匾額
形容鴨肉許再適合不過
menu
價格明朗化
琳琅滿目的鴨腿.鴨肉..看得我口水直流…
總店這近幾年才喬遷 所以店內環境很乾淨
忍不住點了一桌好菜…
1/4鴨肉 160$ 店家所挑選的每隻鴨子都要5斤多重..
這樣的鴨子肉質才好吃 而且都是當天宰殺好新鮮的鴨子
燻過的鴨子.色澤很漂亮 鴨肉微微燻香味 肉質不屬於軟嫩型
但很有咬勁.肉中帶點juice
nana媽牙齒不大好.需要用點力道才能把肉撕開
肉就算不沾醬 原味就很好吃
醃漬小黃瓜:清脆爽口.味道很一般..
(最後吃不完.打包回家加菜…..)
炒鴨血 50$ 鴨血一上桌就聞到濃濃的烏醋香
廚師炒功一流 火喉控制的很好
都沒有看到半塊或是帶點燒焦的鴨血
鴨血非常滑溜.烏醋炒得非常入味.這道烏醋味特濃.
配飯比較合適
鴨肉湯炊粉 (小碗 45$) 裡面鴨肉約有4塊左右.
有的鴨肉會藏在炊粉下面
何謂『炊粉』?機器會將炊粉壓成細條狀之後.用蒸籠去蒸(炊)熟..
水粉跟炊粉不同的地方則是:機器會將水粉壓成細條狀之後.
用滾水直接烹煮後撈起.浸置冷水避免沾黏.所以才稱之為水粉
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湯:是用蒸過的鴨子.所流出的肉汁及大骨熬出來當湯底..
沒有添加任何味素.都是鴨子和大骨所散出的自然鮮甜.好喝..
炊粉絲絲分明 鮮美的湯頭融合在炊粉中.上面還有加入
油蔥酥提香.用韭菜花點綴..好吃..
鴨肉就不介紹了..就跟我點的一盤燻鴨味道是一樣的..
(ps:吃炊粉的時候要小心..在裡面會有隱藏版的細碎的鴨碎骨.
沒有仔細看.吃下去就會卡牙..實在不舒服)
nana吃的津津有味 連續跟我要了好幾回湯…
代表nana真的蠻喜歡的吃….
最後附上名片..味道真的還不賴..
服務態度:服務阿姨.可能中午忙到累翻了.臉雖然臭臭的..
服務很周到