華姐麵攤是我10幾年前以前UXX同事跟我介紹的，我那個同事極力跟我推薦華姐一點要乾麵配三角湯，乾麵便宜又大碗，一眨眼…..不知不覺我自己也吃了10幾年!><

華姐麵攤位於東林路上，隔壁是賣東山鴨頭 另一個隔壁在隔壁是賣牽漿如果騎車或是開車太快一不小心就會錯過，
華姐的營業時間很特別，
晚上7點才開始營業，
開在深夜食堂的時段，
竹東的夜貓族不用擔心沒有消夜可吃，
我家NANA跟小旻一想到要吃華姐麵攤的三角湯(水晶餃湯)，
都願意忍受肚子餓，等到晚上7點(嗯!遺傳到老娘固執的個性)，

三角湯(水晶餃湯)現點現煮，
想吃要等上一段時間，
在等待的時候先來盤小菜先，
豆乾、油豆腐、海帶、豬頭肉都是小份，
油豆腐:水嫩飽滿，
豬頭肉:厚實卻帶有軟嫩的口感，

NANA覺得小菜很好吃，一吃就停不下來!

還有秘密武器，辣椒醬跟油蔥酥，
用豬油炸過的油蔥酥及提煉出的酥油(油蔥酥的油，我直接簡稱酥油)
油蔥酥跟酥油除了提香之外，
辣椒醬有點像甜辣醬，
甜甜辣辣有提味作用，
難怪華姐麵攤的乾麵，
在竹東熱賣20多年!

之前有買過外帶的三角湯(水晶餃湯)，
有看過老闆把水晶餃丟入，
像地熱谷溫泉般滾燙的濃郁高湯，
夏天我站在攤位旁等待，
超熱的好像進入蒸氣室一樣!
(心裡暗自想蒸一蒸看能瘦點嗎?大誤)

水晶餃(約6顆)Q彈有嚼勁，
肉汁精華從口中散出，
搭配長時間熬煮的大骨高湯清甜可口，

想吃華姐麵攤記得早點來，
不然生意很好要等待候位!!

竹東華姐麵攤(1988年創立)
地址:新竹縣竹東鎮東林路32號
營業時間:PM7:00到AM2:30
公休不固定

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