【食譜】夜市甜不辣 與 好彩頭蘿蔔湯(外加甜不辣醬烹煮方法)
小朋友常常沒胃口.總是讓媽媽們傷透腦筋..今夜該煮什麼好咧..各位賢慧的媽媽們.可以煮道好吃的甜不辣.
材料有:白蘿蔔3條.貢丸半斤.甜不辣半斤.排骨半斤..柴魚一小包.
1.首先買回來的排骨.先滾水川燙過..川燙後.倒掉川燙過的血水..再加入乾淨的水(約鍋中八分滿水量)
《家中有洗米水.可以加入.主要目前是讓白蘿蔔的湯頭更清甜》
2.等水滾的同時.先處理掉白蘿蔔皮.再來用滾刀式的切法切白蘿蔔.
3.水滾後.放入剛切好的白蘿蔔塊.蓋上鍋蓋..
4.買回來的柴魚片包.現在可以派上用場..倒入半包在白蘿蔔湯裡滾個5分鐘..讓柴魚的味道釋出來..
然後把柴魚片撈起丟棄..
5.繼續讓白蘿蔔湯滾個10分鐘.煮到白蘿蔔塊轉為半透明..
才放入貢丸、甜不辣及一湯匙的鹽巴(覺得味道還不夠.還可以自己斟酌鹹度)滾個2分鐘..
6.滾甜不辣同時.我們也別閒著.開始自製甜不辣醬..
味噌2大匙.砂糖3大匙.醬油3大匙.蕃茄醬3大匙.太白粉3大匙.兩碗的水..
以上的調味料先攪拌均勻..再倒入炒菜鍋中(用小火火喉..)
鍋鏟要不斷的旋轉式炒醬.才不會燒焦.或是太白粉結成團..(大概炒個1分半就完成)
把剛炒好的甜不辣醬.淋在甜不辣上..放入少量的香菜點綴..
喜歡吃辣的朋友可以放點辣菜圃會很夠味
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