傳統心.真情味*正彰化肉圓
nana媽這次收到的邀約
是來自彰化70多年的老店-正彰化肉圓。
由於雅嵐、雅筑的父親多年前罹患癌症.
不忍看到生病的父親繼續工作.
孝順的雅嵐.決定辭去原本外國的工作回來彰化
與妹妹-雅筑。
繼續傳承70多年的古早味.
這次提供給nana媽體驗產品有:
干貝肉圓、蛋黃肉圓、香菇肉圓..(都是雅嵐家熱銷的純手工肉圓)
另一袋則是醬料(有醬油、甜醬、辣醬、蒜泥)
太讚啦!
我一直擔憂吃肉圓的時候醬會不夠.
店家還特別準備多一點醬給我.感謝ㄋㄟ
哇塞!還特別附上一張自家食材詳細成份標示
不用擔心自己吃到來歷不明及不健康的食材(大讚!)
大家一定覺得肉圓要加熱一定很困難對不對?
只要家中有微波爐或是有大同電鍋
照著以上步驟
就能輕輕鬆鬆 翹腳髯嘴鬚(台語)邊看報紙
等著時間到.準備吃熱騰騰的純手工肉圓
若家裡沒有大同電鍋
用家中的炒菜鍋來炊蒸也ok!
醬油、甜醬各舀2大匙.
在另一個小碗中跟肉圓一起蒸.大約蒸個7~8分.
蒸到肉圓皮 呈現晶瑩剔透、半透明的模樣.就差不多完成!
拿把食用剪刀在肉圓表面剪上十字.
淋上黑白雙醬.放點切好的香菜點綴
喜歡蒜泥跟辣的朋友.量請自行斟酌
香菇肉圓
肉圓皮 ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ很有Q勁.
用叉子輕輕剝開肉圓皮.
有半朵厚實的香菇.
清脆而不老的竹筍丁及超大塊的肉塊.
一般市面上.賣的肉圓都是用絞肉來當內餡居多.
而正彰化肉圓就不大一樣.
是由紮實又大塊的瘦肉所組成.
白色的甜醬味道很特別.
有點像米漿的味道.
加上醬油 甘醇味美.
兩種醬混搭在一起.
鹹甜鹹甜還蠻好吃的!
本來想說放一咪咪的辣醬提提味!
沒想到辣度如此驚人.對於只吃幼幼班-辣等級的我.有被辣到.(噴火)
nana媽打從幼稚園開始.
就很喜歡吃油炸的彰化肉圓.
這次nana媽第一次嘗試.
用低溫油炸的方式來加熱肉圓.
《警告:不可在油溫度升高時.
才倒入水在油鍋中.
避免產生劇烈油爆會燙傷人》
油:請倒1/3的食用油在鍋子裡.
然後緩緩倒入半碗的水在油鍋中.
《這時候才轉瓦斯爐開小火.放入肉圓.
大約炸7分鐘.讓它慢慢加熱變熟.
加水的目地.是讓油溫一直維持在70到100度之間》
肉圓起鍋前.
用大漏杓瀝掉肉圓多餘的油脂.
然後再用食用剪刀.
把肉圓表面剪個十字.
拿飯匙再壓一下肉圓.
可以瀝掉多餘油脂.
蛋黃肉圓
扁圓形的蛋黃肉圓
經過高溫洗禮後.
肉圓皮比蒸過的口感更顯軟Q
蛋黃肉圓
其實味道跟香菇肉圓差不多.
只是把半朵香菇換成半顆的鹹蛋黃
在吃的時候
會多了一股蛋黃的鹹香滋味
干貝肉圓60$
肉圓皮Q又滑嫩有嚼勁.
肉塊下面藏著麻竹筍丁、越南小珠貝、香菇…等等好料在裡頭
夾雜著越南小珠貝的香氣.
真材實料 料多味美.所有好料集中都在這一顆
其實干貝肉圓是有香菇
(因為肉圓好吃)nana媽吃到渾然忘我.
當香菇已經吃到肚子裡.
才想起來.完了!香菇沒拍到><
隔天吃.趕緊補拍.
肉圓不再只是一顆傳統肉圓
也可以結合創新
賦予不一樣新生命的肉圓
愛呷彰化肉圓冰友.歡迎訂購正彰化肉圓
正彰化肉圓:http://www.chw-dumpling.com.tw/
營業時間am10:00 ~ pm8:30
電話:04-7227868
地址:彰化縣彰化市陳稜路203號
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