八月江南燒是由印月．法月餐飲集團推出的新作..創造一個中華料理新吃法–江南燒。把中華料理中最偉大的工法”燒”，頡取出來，結合了套餐、鍋物。把中華料理口味世界化，把無國界料理的口味台灣化。
8有”發”是個吉祥數字，而∞代表著無限( 料理的創意 ) 的符號，而月字則代表月圓人團圓的含義。(引述八月江南燒官網)

江南燒的消費方式.是以套餐為主:午晚餐398+10%服務費…
下午茶268+10%服務費.套餐不包含「前菜、甜品」二道餐點。(pm2:30~5:30)

(茹素的朋友.八月江南燒 也有提供 素食的江南燒)

套餐內容:
舞漾前碟、功夫料理8選一、(主食)上海菜飯、
(附菜盤)風味燒汁5選一、鍋物精選5選一、(醋飲)桂花醋釀、主廚甜點3選1

舞漾前碟
好炫喔!花竟然冒煙了.別傻傻拿起來吃.可是放有乾冰在..
 

服務生建議我們由右至左先開始品嚐前菜

脆燻花枝:
小黃瓜片.甜甜的清脆爽口..花枝軟中帶點韌勁..

紹興醉雞:
光看肉的色澤就知道.十分入味..慢慢咀嚼的時候.瀰漫著沉醉的陳年紹酒香..
(好吃耶!可惜只有一塊.不然真想多來幾塊…)



牡丹竹筍:
涼筍丁拌入龍蝦沙拉.上面放上些許魚卵點綴. 夏天吃起來特別清美甘甜..
咀嚼同時..魚卵在口中逼逼ㄅㄅ跳躍著..

糖心蛋:
不得不讚嘆他們的糖心蛋..比一般市面上的糖心蛋口感更軟..
而且裡面的蛋黃勾勾稠稠的..不會過熟..

我和小涼的餐點上桌了..

美麗的服務生會到現場桌邊料理服務..



小涼的奔騰雪花牛
這道菜是採用印月的創意料理.
會運用到中華料理.【悶】的方式去料理..
最後淋上川味辣油的時候..會有點嗆辣..@@

大家有沒有注意到.鍋子下鋪了不少粗鹽..
主要是讓 熱陶鍋 的熱度能持續保持..

等待悶煮的同時.先看stanley彩繪糖醋魚..這是八月江南燒另一道創意料理..

傳統的糖醋魚.在我們的觀念.可能是先炸.然後再淋上糖醋醬..
而八月江南燒 顛覆傳統的作法 將豆腐結合魚肉..最後再畫上幾何圖形.

奇特的圖案.主廚的構思.來自於抽象大師-蒙德里安畫作..

黃色是:黃甜椒糖醋醬
綠色是:薄荷糖醋醬
紅色則是:日本梅汁糖醋醬
白色是:法式凱撒沙拉醬

自己可以隨心所欲擠入喜歡的顏色..
DIY填色的同時.一方面可以增進親子關係..

好奇夾上一塊吃吃看..
醬的味道不斷穿插.各式各樣不同的酸與甜..
不止可以品嚐到豆腐的豆香混合微微魚漿香..
中間還可以吃到無刺的台灣鯛魚肉..

對於挑食的小朋友也會很喜歡..吃也可以很藝術..

由於nana媽不吃辣..只有稍微吃一點就被辣到~@@
據小涼說法.他吃完後.整個人快有奔騰出去的感覺..

解香功夫鴨
製作需要耗費一天的時間..
先醃漬一天.
然後經過用烤、油炸..包覆竹葉下去蒸煮..
醬汁的味道偏廣式醬汁..

竹葉的清香..完完全全滲透到鴨肉與芋頭裡..



宜蘭櫻谷鴨:肉質不乾柴.嚴選來自大甲檳榔芋.吃起來質地格外鬆軟..

上海菜飯:
主廚有加入家鄉肉、金鉤蝦和青江菜下去拌炒..
細細品嚐可以吃到一點青江菜淡淡的菜香味..
然後再淋上解香功夫鴨的醬汁..讓上海菜飯的味道整個升級..

桂花醋釀:嗯..頗有酸度.隨後飄出淡淡桂花香..哈哈哈.害得我食慾大開..
(切記要冰冰的喝.才是品嚐桂花醋釀的最佳時機..)

江南燒有個口訣 無雞不鮮 無鴨不香 無骨不濃.

端出 尋味江南燒.鍋子挺特別.據說是柳宗理大師所設計的鑄鐵鍋
是用老母雞、鴨肉、豬骨、紹興酒..細火慢熬8小時以上
味道比較像 上海 醃篤鮮..
而江南燒湯頭較濃郁..加入 浙江扁尖筍襯托之下.
味道多了一股獨特的酸味..(類似像酸菜白肉鍋那種酸)
讓湯頭喝起來更為順口..
湯鮮味濃..真想把湯底包回家繼續喝..



色澤紅潤的霜降無骨牛

輕輕涮個幾下.肉質鮮嫩香甜.當油花融化在嘴裡..那種油脂的香氣.十分迷人..
(若是肉片能再切厚一點.那就更棒了!!!)

吃了那麼多肉.該是吃點新鮮蔬菜來幫助消化..

五色花枝漿:分別有墨魚、紅麴泡菜、咖哩、檸檬香茅、原味花枝漿..等5種口味..
nana媽只選原味嘗嘗看..
味道跟以往我所吃到手打花枝漿.有點不一樣.
口感粉粉的.缺乏手工花枝漿該有的黏性..我只吃一口就投降..

冰山豆花好冰喔!><..

清新淡雅的抹茶冰淇淋.
和著甜蜜的紅豆與細白香嫩的豆花一起入口..清涼無比..



8月江南燒有推出新活動.每月8、18、28 號用餐
只要在八月江南燒店門口當背景..找齊四個人
模仿照片中的裡動作.上傳到8月江南燒粉絲專頁..
https://www.facebook.com/eighth.month

即享4人同行1人免費優惠..







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八月江南燒
04-2310-6696
台中市西屯區文心路二段610號
http://www.8eight.com.tw/

營業時間

: 11:30 – 23:00