傳統心.真情味*正彰化肉圓
nana媽這次收到的邀約
是來自彰化70多年的老店-正彰化肉圓。
由於雅嵐、雅筑的父親多年前罹患癌症.
不忍看到生病的父親繼續工作.
孝順的雅嵐.決定辭去原本外國的工作回來彰化
與妹妹-雅筑。
繼續傳承70多年的古早味.
這次提供給nana媽體驗產品有:
干貝肉圓、蛋黃肉圓、香菇肉圓..(都是雅嵐家熱銷的純手工肉圓)
另一袋則是醬料(有醬油、甜醬、辣醬、蒜泥)
太讚啦!
我一直擔憂吃肉圓的時候醬會不夠.
店家還特別準備多一點醬給我.感謝ㄋㄟ
哇塞!還特別附上一張自家食材詳細成份標示
不用擔心自己吃到來歷不明及不健康的食材(大讚!)
大家一定覺得肉圓要加熱一定很困難對不對?
只要家中有微波爐或是有大同電鍋
照著以上步驟
就能輕輕鬆鬆 翹腳髯嘴鬚(台語)邊看報紙
等著時間到.準備吃熱騰騰的純手工肉圓
若家裡沒有大同電鍋
用家中的炒菜鍋來炊蒸也ok!
醬油、甜醬各舀2大匙.
在另一個小碗中跟肉圓一起蒸.大約蒸個7~8分.
蒸到肉圓皮 呈現晶瑩剔透、半透明的模樣.就差不多完成!
拿把食用剪刀在肉圓表面剪上十字.
淋上黑白雙醬.放點切好的香菜點綴
喜歡蒜泥跟辣的朋友.量請自行斟酌
香菇肉圓
肉圓皮 ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ很有Q勁.
用叉子輕輕剝開肉圓皮.
有半朵厚實的香菇.
清脆而不老的竹筍丁及超大塊的肉塊.
一般市面上.賣的肉圓都是用絞肉來當內餡居多.
而正彰化肉圓就不大一樣.
是由紮實又大塊的瘦肉所組成.
白色的甜醬味道很特別.
有點像米漿的味道.
加上醬油 甘醇味美.
兩種醬混搭在一起.
鹹甜鹹甜還蠻好吃的!
本來想說放一咪咪的辣醬提提味!
沒想到辣度如此驚人.對於只吃幼幼班-辣等級的我.有被辣到.(噴火
)
nana媽打從幼稚園開始.
就很喜歡吃油炸的彰化肉圓.
這次nana媽第一次嘗試.
用低溫油炸的方式來加熱肉圓.
《警告:不可在油溫度升高時.
才倒入水在油鍋中.
避免產生劇烈油爆會燙傷人》
油:請倒1/3的食用油在鍋子裡.
然後緩緩倒入半碗的水在油鍋中.
《這時候才轉瓦斯爐開小火.放入肉圓.
大約炸7分鐘.讓它慢慢加熱變熟.
加水的目地.是讓油溫一直維持在70到100度之間》
肉圓起鍋前.
用大漏杓瀝掉肉圓多餘的油脂.
然後再用食用剪刀.
把肉圓表面剪個十字.
拿飯匙再壓一下肉圓.
可以瀝掉多餘油脂.
蛋黃肉圓
扁圓形的蛋黃肉圓
經過高溫洗禮後.
肉圓皮比蒸過的口感更顯軟Q
蛋黃肉圓
其實味道跟香菇肉圓差不多.
只是把半朵香菇換成半顆的鹹蛋黃
在吃的時候
會多了一股蛋黃的鹹香滋味
干貝肉圓60$
肉圓皮Q又滑嫩有嚼勁.
肉塊下面藏著麻竹筍丁、越南小珠貝、香菇…等等好料在裡頭
夾雜著越南小珠貝的香氣.
真材實料 料多味美.所有好料集中都在這一顆
其實干貝肉圓是有香菇
(因為肉圓好吃)nana媽吃到渾然忘我.
當香菇已經吃到肚子裡.
才想起來.完了!香菇沒拍到><
隔天吃.趕緊補拍.
肉圓不再只是一顆傳統肉圓
也可以結合創新
賦予不一樣新生命的肉圓
愛呷彰化肉圓冰友.歡迎訂購正彰化肉圓
正彰化肉圓:http://www.chw-dumpling.com.tw/
營業時間am10:00 ~ pm8:30
電話:04-7227868
地址:彰化縣彰化市陳稜路203號
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14 Comments
I'm Nata
2013-12-29 at 17:05:33這間加熱後看起來就像現場賣的一樣美味呢
霜葉，紅於二月花
2013-12-29 at 23:52:15等我下次再到彰化，罵丸西施都變老施了
S媽
2013-12-30 at 01:06:47感覺上就是料多味美呢!!
肉圓是歷久不衰的小吃之一
kkschool
2013-12-30 at 02:33:56k k推~
最愛吃台灣這樣道地的小吃，彰化的肉圓，真的是最令人難忘呢
版主回覆：(01/03/2014 12:44:52 PM)
恭喜kk姐得到台北486 咖啡券.記得用私訊留下姓名.地址.我用平信寄出~謝謝!
小公主Irene
2013-12-30 at 03:30:13用愛製作出來的肉圓一定好吃!
很感人的笑心阿
不論包蛋黃還是香菇,都是我的愛:D
小凉
2013-12-30 at 04:54:44小涼推3^^
肉圓我還是比較喜歡吃原味的
這邊離我近 直接去吃美味最享受了!
chico386
2013-12-31 at 08:24:17肉圓奇可最喜歡吃的
不過我不喜歡吃煎的肉圓~
皮太硬@@
版主回覆：(12/31/2013 08:31:16 AM)
不會阿~用低溫油泡肉圓加熱煮起來保證會軟軟QQ的.
油:請倒1/3的食用油在鍋子裡.
然後緩緩倒入半碗的水在油鍋中.
《這時候才轉瓦斯爐開小火.放入肉圓.
大約炸7分鐘.讓它慢慢加熱變熟.
加水的目地.是讓油溫一直維持在70到100度之間》
《警告:不可在油溫度升高時.
才倒入水在油鍋中.
避免產生劇烈油爆會燙傷人》
小珍
2013-12-31 at 12:03:36推~
這看起來也太美味，
肚子都餓起來了啦^^
paulyearkimo
2013-12-31 at 14:57:00推8
居然還有干貝肉圓
好豪華阿！！:D
小珊珊
2014-01-01 at 13:41:25推9~
2014 HAPPY NEW YEAR~~~
彰化肉圓?!還可以宅配?!這….不是都要用炸的?!
嗯…..還要後製….小珊珊不會內(攤手)
我…還是直接去現場吃好了XDD
版主回覆：(01/02/2014 04:14:17 AM)
新年快樂!親愛的.
這個彰化肉圓 用低溫油泡 清蒸 煮湯 都ok!
敦 小 蓮
2014-01-02 at 03:36:27推
我們還是比較愛吃蒸的肉圓
版主回覆：(01/02/2014 04:15:40 AM)
他們家的肉圓 用低溫油泡 清蒸 煮湯 加熱..有3種加熱方式
nini and blue
2014-01-02 at 05:38:12推~~
自己炸肉圓真的有點麻煩~
還是到店面吃好了^^
不過用蒸的好像方便又健康
君仔
2014-01-02 at 13:23:26有故事的肉圓!看起來很厲害~~~~~~
裡面還有加蛋黃的，這個讓人真有興趣呀!
版主回覆：(01/03/2014 12:45:44 PM)
恭喜君仔 得到台北486 咖啡券1張.記得用私訊留下姓名.地址.我用平信寄出~謝謝!
Daisy
2014-01-07 at 15:50:17大同電鍋催衣催就可以吃，
感覺好方便又好好吃的樣子欸!!!