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美味輕鬆煮– 讚岐烏龍麵

烏龍麵很入味  麵中充滿很濃郁的海味

(有蝦腦及蛤蜊所釋放的鮮甜)  而且烏龍麵很Q很有彈性.有咬勁

  品名:讚岐烏龍麵


   熱量盡然要250大卡……

 

    成份有:小麥粉  澱粉   鹽

這幾天看完型男大主廚  趁這幾天沒忘記 

炒海鮮烏龍麵的烹調步驟 現學現做 

(我家老爺子對中卷過敏.裡面有些食材 跟電視內容有些食材有所不同  但作法一樣)

食材:讚岐冷凍烏龍麵 1包(內有3份)    蛤蜊半斤   帶殼草蝦約12隻    香菇3朵    高麗菜1/4顆   肉絲   洋蔥半顆   柴魚高湯1碗

調味料有:醬油   味霖    黑胡椒    烏醋

作法:

1.洋蔥逆紋切絲   香菇切絲   高麗菜(看個人喜好切法)  

蝦子去殼(蝦頭.蝦殼保留起來,等下要做蝦高湯使用)  去蝦腸

開蝦背  備用


2.鍋中放點油    等油熱鍋時   放入蝦殼爆香 

然後倒入柴魚高湯等湯滾後   再濾蝦湯使用(可用紗布過濾~
可濾掉多於蝦殼及細雜質)
–>第一道高湯


3.鍋中放點油  等油熱鍋時  放入洋蔥絲   香菇絲  肉絲一同爆香

炒香之後  加入切好的高麗菜梗   醬油   味霖(醬油 2 : 味霖 1
及倒入蝦高湯後 
接著放入蛤蜊   等到蛤蜊殼打開後隨即拿出來備用

(PS:烏龍麵最重要的要賣相好  關鍵在醬油要吃色才漂亮)

 

4. 加入切好的高麗菜葉稍微煨煮一下  然後再加入烏龍麵煨煮  
烏龍麵解凍同時 
麵會跟著入味  記得把烏龍麵撥散  
加入適量黑胡椒調味 

 

5.  然後放入草蝦   肉絲拌炒(記得火不要降)

最後才放入蛤蜊拌勻  加入少許烏醋提味就可起鍋

———

想學詹姆士烹煮版本:食譜請點這http://blog.iset.com.tw/chef/?p=587#more-587

 

(SORRY!  這張準備起鍋照..拍得有點失敗.因為家人趕著要用餐.

隨手拍一下.色澤差.請見諒…….)

盤中放滿澎派的海鮮

第一次煮海鮮炒烏龍麵很成功

烏龍麵很入味  麵中充滿很濃郁的海味

(有蝦腦及蛤蜊所釋放的鮮甜)  而且烏龍麵很Q很有彈性.有咬勁

久煮不易糊    可惜烏龍麵煮太少  家人不夠吃   正在脫離  

離乳時期的NANA很捧場  難得吃了蠻大碗   

本來小旻吵著不想吃

吃了一口樂開懷

 

輕鬆下廚.一樣也能煮出美味的料理

有興趣的朋友們不訪可以煮煮看…..

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