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《台北板橋美食》錵饌真.麵舖 新奇的皮蛋醬、麻婆豆腐拌麵你吃過嗎?限量麻油雞佛拌麵,晚來沒吃到可別蛋蛋憂傷 江子翠捷運

聽到錵鑶大家都知道是間頗具知名的日本料理店,而錵饌 真.麵舖就是旗下的其中一個品牌之一,原本麵舖是在靠近捷運江子翠站,專賣套餐真油蔥勁麵,但想想不管走到哪裡,賣牛肉麵或是乾拌麵很多地方都有,如果沒有自己特色的話,其實也很難在江子翠一級美食戰區生存,所以店家想說就創造一些新奇,比較奇特的乾拌麵,與一些店家做出市場區隔,這才開始研發,做完之後,才請聖凱師來品嘗試試看,再來稍微做些調整才開始賣,沒想到開賣好一陣子,頗受年輕人歡迎,NANA媽的朋友就住在錵饌附近,每次找我好友有經過這,用餐時間人很多,▲來到錵饌 真.麵舖,就是要點一些平常吃不到的奇特麵食,不然就白來了!像家常菜:麻婆豆腐紹興醉雞,都能做成乾拌麵,豆腐改用冷的,更引起NANA媽極大的興趣,還有非常詭異的皮蛋醬拌麵以及麻油雞佛拌麵,雞佛拌麵限量的,晚來沒吃到,可不要蛋蛋的憂傷,麵體的話是手工麵,可勾選細麵或粗麵。其實粗麵跟細麵,粗麵的份量會稍微多一點,座落在160或180克,然後細麵的話100至120克左右,男生的話可以考慮點粗麵。招牌小菜,如果沒有頭緒的話,可點麻辣鴨血臭豆腐,是錵饌的招牌,而炸物的部分,是明太子蝦捲跟招牌排骨,

錵饌 真.麵舖菜單

醬料區

▲如果覺得麵食還不夠味,可加點錵饌的獨門辣油跟鬼椒醬提味,鬼椒醬NANA媽就不敢嘗試,怕等下辣到哭!倘若被辣到,還有開水可自取,古早味紅茶喝到飽,

 

▲連架上都有賣聖凱師拌麵,現在是新冠肺炎敏感時期,可買幾包回家囤,晚上突然餓的時候,要即時料理很方便,

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▲原本只想點兩種,但聽到店員介紹越聽越想吃,腦波很弱,忍不住點了一堆,

 

板橋雞佛拌麵

麻油雞佛拌麵▲這邊的雞佛不用擔心吃到假的,不止能看到大小不一的雞佛,若仔細觀察的話,而接縫處較為不規則,還能看到微血管。拌麵的時候,會飄出微微麻油香,麵條口感Q度十足,融入麻油雞佛還不賴,為之驚艷,雞佛咬起來有嚼勁,口感跟蚵仔有點貌似,裡面不會軟爛,坐月子的產婦也適合吃,其實吃麻油料理,最怕吃了會上火,會燥會苦,有的人害怕隔天喉嚨會(束)起來,還好這道不會,冬天進補,改吃麻油雞佛拌麵也不錯。

 

 

皮蛋醬拌麵

▲(朋友點的)皮蛋-在外國人眼中視為最噁心的台灣食物,但我們台灣人很厲害,可以變化出一道道美味佳餚。在錵饌搖身一變之下,變成拌麵,皮蛋是跟嫩豆腐,攪碎和在一塊變成醬,兩者融合皮蛋跟豆腐的滋味,上頭還撒上鹹香鬆脆的肉鬆,用半顆皮蛋當裝飾,這樣吃法,味道還挺妙的,相信外國人哪天吃過會顛覆他們的想法!

 

麻婆豆腐拌麵

▲絞肉經由辣豆瓣醬炒香,然後澆上冷的嫩豆腐上頭,嫩豆腐一定要搭配肉末一塊吃,才不會豆腐顯得無味,嫩豆腐滑潤度是我喜歡的口感,YUMMY!辣度是很溫和的,不像四川麻婆豆腐,麻辣口味很重,然後麵也充分吸收醬汁的味道,會越吃越順口。

 

紹興醉雞拌麵

▲肉質不錯,吃來淡淡酒香,不用擔心酒味太重,臨檢不會過,雞皮帶著嫩甜,而麵條蠻咕溜的,略帶一咪咪醬油膏香氣,半熟帶點勾勾的糖心蛋更是銷魂,身為蛋控的nana,很快就消滅掉了!

之前服務生有溫馨提醒nana媽,未來麵舖還會推出新的創意拌麵,倘若讀者朋友有興趣的話,可以隨時多留意錵饌真.麵舖的粉絲團。

 

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錵饌 真.麵舖
營業時間:上午11:00-下午2:00、下午4:30-下午8:30
電話:02 8259 5189
錵饌 真.麵舖店家地址新北市板橋區文化路二段125巷38號查看地圖

交通資訊

板南線, 捷運江子翠2號出口, 步行約8分

若要開車,店家建議轎車可停在板橋區文化路二段225巷和松江街交叉口,那邊有停車場,只是店家沒跟停車場配合

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