《新竹美食》張家意麵60年以上老店.中午也可以吃到 竹東夜市美食推薦

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前幾年竹東戲曲公園設置疫苗站,牌樓前與正對面的位置暫時禁止攤販設攤,張家意麵只好喬遷到信義路上,重新再出發,在竹東夜市開有60年以上歷史的張家意麵,在竹東可是老字號的名店,早期是在第一銀行前面,跟徐家綿綿冰簡老闆牽漿臭豆腐一起推著小麵攤車在賣,主要客源是第一戲院,賣給看完電影散場的客人或是夜校生,很多竹東人從小吃到大,連搬到國外住的竹東孩子,回台第一件事,帶著子子孫孫,指名就是要吃從小吃到大的張家意麵,只要張家一出攤,一堆人蜂擁而上,也是人氣排隊店,疫情還沒發生前,出攤不到三小時,賣完就收攤回家。更在多年前,蔡季芳老師與藝人:姚元浩一起主持的美食節目,也採訪過張家意麵。

 

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nana媽最愛看老闆淋上鹽滷水的好功夫,現在一般老店很少人這樣用。不管內用,還是外帶,想吃什麼直接跟老闆兒子點,看得到張家所有產品,都是老闆跟他們的家人一起辛苦生產,手工工序較為繁複,後來做到太累,老闆配方交給信任的廠商,委託幫忙代工手工魚丸、貢丸,張家意麵很平價,對於月光族還是學生,真的可以省荷包,產品新鮮製作,都不添加防腐劑,也可以買生的,囤起來回家煮,買回去的產品要一星期內食用完畢,才不會產品味道變質,目前黑貓貨品沒塞車,如需要黑貓宅到府上,可以電話跟老闆兒子連繫,

 

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張家意麵變有店面,裡面變舒適很多,不用擔心吃麵日曬雨淋,而且附近汽機車都好停車,內用座位自己隨意找位子坐,跟客人一起併桌機會比較大,

 

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為何這碗意麵看起來很樸素,沒有加什麼肉片跟肉燥。早期60幾年前是農業社會,那時候的時代背景,物資缺乏,很多人沒那麼富裕,一般老百姓都捨不得花錢吃消夜,那時候的小朋友能吃到消夜,就覺得很幸福,張家決定推出平價麵食,不用花大錢,幾個銅板就吃到。油蔥酥也是老闆跟老闆娘輪流一起用豬油煉製,那個麵只要稍微拌過,熱氣伴隨蔥油的香,若吃過統一肉燥麵,就會明白,張家的蔥油就是這麼的香。看只是一碗簡單意麵,但要賣的好吃,能熱賣60年以上很不容易,細意麵口感煮到像麵線一樣柔軟,每一條意麵都巴附著油蔥酥香氣,

 

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吃張家意麵一定要加一點他們做的小魚乾豆鼓辣椒醬,雖然只加一咪咪非常辣,那種勾人涉魂的辣,會讓人意猶未盡,因為拍攝要讓大家看清楚辣椒豆鼓小魚乾的樣子,就有稍微在麵上加多點

 

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餛飩薄透的外皮,透出粉色的豬肉餡,老闆娘用當天新鮮溫體豬做成的內餡,那股溫潤香甜又細嫩的內餡好美味,再喝一口,熱呼呼用豬大骨熬煮出來的湯,喝來格外鮮美可口,

 

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水晶餃皮透Q彈晶瑩透滑,肉餡好香,味道獨特,湯是大骨湯,又伴隨油蔥與芹菜珠香,

 

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貢丸是用當天新鮮溫體豬,純手工做成的,還可以看到漂亮的收口處,貢丸非常彈Q,清甜的豬肉湯汁瞬間釋放出,

 

 

期盼疫情早點落幕,回歸原本正常的生活

 

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張家意麵
營業時間:早上11點到賣完提早收攤
週日公休
電話:0989-004-091/0988-251-513
地址:新竹縣竹東鎮信義路83號(查看地圖)

 

 

 

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作者簡介:NANA媽是從2009年開始寫部落格,喜歡騎著機車四處趴趴走,載著女兒-nana尋找巷弄美食的nana媽,順便教育孩子,了解美食的製作過程,主要寫新竹美食新莊美食居多,本身我也是在新莊長大的孩子,目前也是食尚玩家特派員食尚玩家搜密團成員

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