現代人工作繁忙沒時間煮菜，或是家人領薪水買回去打算回家加菜，煩人的大日子要準備三牲來拜，新莊紅糟肉市場熟食攤變成婆婆媽媽們最喜歡來的攤位，新莊第一公有零售市場裡有一個老麵攤，在nana媽四歲的時候就吃過了，某天在新莊社團討論，有一位社友知道我講的麵攤，他建議我到新莊紅糟肉熟食攤，切點紅糟肉跟雞捲，端去麵攤當小菜來配，我也不知道我是從梁靜茹哪裡借來的勇氣，跟老闆娘說明我的來意後，老闆娘人很好，二話不說願意切100元紅糟肉+雞捲，讓我端去麵攤當小菜配，還附幾塊排骨酥讓nana媽嚐鮮看看，深怕紅糟肉、雞捲擺入紙便當拍起來少點美感，我自己有自備的瓷盤讓老闆娘裝，

▲ ▼如果客人不懂得如何挑選，老闆娘也會不厭其煩教客人怎麼去看怎麼去挑，傳統市場就是有一股濃濃的人情味，

▲ ▼這些美味的熟食，都是透過油鍋洗禮所醞釀出的美味，

新莊第一公有零售市場紅糟肉

▲ ▼老闆娘快刀切下，還看得到紅糟肉透著油亮肉汁，光是香味引誘人食慾，

▼酥脆外皮包裹著紅麴微微酒香與肉香融為一體，咀嚼的時候，紅糟肉保有豬肉原有的甜，油脂跟肉汁到後面還會噗滋噗滋一點一點慢慢釋放出來，過癮，其實不沾醬光吃原味就不錯，

炸過的雞捲，腐皮金黃透亮，裏頭包覆著洋蔥、絞肉、魚漿所一起調配餡料，老闆娘說雞捲中間一定要夾著肉條，目的是固定雞捲用，不然整條雞。捲外觀是扁扁塌塌的，雞捲的甜來自於洋蔥，豬肉條細嫩帶有Q勁，內餡飽滿又紮實，五香的香味貫穿整個雞捲，散發誘人風味，

排骨酥是用番薯粉下去炸的，吃起來是特別香酥，肉好紮實，軟骨的地方，咬下去還有脆脆的口感，看是要買回家直接吃或做成糖醋排骨，一盅盅的排骨酥湯，還是要加在火鍋當火鍋料，買回去料理都很方便。

就算新莊美食林立，新莊第一公有零售市場裡的小吃美食更是不能遺忘，老新莊人共有的回憶。

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葉家紅燒肉

新莊燒肉店
⏰營業時間：周二到周五早上7:30~中午12:00(周一公休)
周六周日早上7:00～中午12:00
☎️電話：02-2990-6667
🚍可在新莊捷運站下
🏠地址：新北市新莊區新莊路315號1樓1B020攤(新莊第一公有零售市場內)(查看地圖)