《新竹竹東美食》張記美食河南手工牛肉扯麵
張記美食河南手工牛肉扯麵停車資訊
張記美食河南手工牛肉扯麵菜單
河南扯麵作法
牛肉扯麵 一般都是兩片扯麵,我是多加兩片,不然兒子吃不飽。
▲▼紅燒湯頭,老闆娘只有加老薑去腥,洋蔥、番茄增加湯頭鮮甜度,與豆瓣炒一炒,沒有加醬油或是任何中藥香料去熬煮,伴隨著飄著豆瓣香,湯頭喝起來柔和甘醇,吸附湯汁的河南手工扯麵,吃來滑順,Q彈十足,蘿蔔好甜,澳洲魯牛腱肉,軟嫩中略有一點勁,雖然只有4塊,但足以讓人大快朵頤,
番茄雞蛋扯麵
▲怕NANA吃不飽,番茄雞蛋麵+加1片扯麵+太陽蛋10$,老闆娘之前試過很多品種的番茄,不論是果香,還是交織的酸甜度,還是覺得黑柿蕃茄,最適合煮蕃茄雞蛋麵。而高湯,老闆娘堅持買當天溫體的豬頭骨熬成湯,高湯不放隔夜,覺得隔夜豬頭骨高湯,煮起來味道就沒那麼好。所放的番茄雞蛋,有點像我們在吃的番茄炒蛋一樣,當番茄雞蛋融合豬頭骨湯頭,湯頭散發著誘人的番茄酸香,天然的清甜湯底,料多味美,酸度適中,滿嘴鮮香,令人愛不釋口,
客家點心 牛汶水
▲牛汶水的由來,為何叫牛汶水呢?就像牛泡在溪水裡,會露出一點點牛背,才稱之為:牛汶水。早期耕作的農人,下午休息時間,會吃客家米食或是牛汶水來當點心果腹。張記做的牛汶水,一共有4種口味,紫米、艾草、原味、小米,這天小米缺貨只吃到3種口味,麻糬好Q綿,泡過黑糖薑汁的麻糬,嚐起來會有帶一點微甜微辣,上頭加的脆花生,是增加牛汶水多重口感。
如果午晚餐吃到不知道吃什麼好?不妨可以跟NANA媽一樣常到張記報到。
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張記美食河南手工牛肉扯麵
營業時間:周一到周日早上10點到下午2點/下午5點到晚上9點
不定期公休
電話:0932-288-585
新地址:新竹縣竹東鎮信義路157號(查看地圖)
作者簡介:NANA媽是從2009年開始寫部落格,喜歡騎著機車四處趴趴走,載著女兒-nana尋找巷弄美食的nana媽,順便教育孩子,了解美食的製作過程,主要寫新竹美食跟新莊美食居多,本身我也是在新莊長大的孩子,目前也是食尚玩家駐站部落客。
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