說到竹東蔡記燒烤，可是竹東跟橫山的在地人宵夜口袋名單，客群都是在30歲到50歲之間的中年人，固定都會買些雞腳跟雞脖子那些，都是買回去配酒居多，店家曾經最高紀錄。中秋的前幾天，要等上一個多小時，還有跨年，客人曾經等兩個半小時。大家和家人團聚，懶得升火動手烤，覺得收拾善後很麻煩，乾脆跑來買燒烤一次買500、600來吃還比較快，老闆不讓客人等太久，還加派人手，多開兩爐才能消化客人點的訂單，NANA媽也是苦主之一XD老闆說要等上一個多小時，還好我先拿了號碼牌，再騎車到各家買晚餐，買完後再來等叫號就差不多，才不會現場罰站等到腿酸，照片是去年中秋前一天NANA媽照的，真的不誇張!大家搶購的盛況，好像不用錢一樣，大家搶著買，中秋節蔡記燒烤也有賣生的烤肉串，客人買大量回去烤都有，老闆會附烤肉醬給客人，“喝酒不開車 禁止酒駕 18歲以下未成年請勿飲酒…飲酒過量有害健康 ”(本篇為邀約文)

光是烤物、炸物一目瞭然，加總起來就有多達40種，可現場自行挑選，價格實在，會熱賣43年不是沒有原因，如果你是第一次來消費，可以跟店員拿鐵盆，必須酒精先消毒過手部才能夾，夾完後店員會給張號碼牌，大家的鐵盆都要照順序排隊，

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更在多年前，蔡季芳老師與藝人-姚元浩一起主持的食全食美 美食節目，也採訪過竹東蔡記燒烤。

賣燒烤最怕是油煙，店家使用原子碳是減少油煙產生，烤的時間也比較持久。蔡記燒烤口味比較特殊，是先炸後烤，醬汁是加了7到8種獨家秘方去熬煮，比較鹹一點偏微辣，符合客家人口味，老闆跟中藥行拿調好上等的中藥胡椒粉，比較有香氣跟辣度，連中藥胡椒粉也是店家大量的手工去炒，

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推薦的必吃品項有:鹹酥雞、甜不辣、豆干、四季豆、雞屁股、還有市面上鹹酥雞攤，少見有人再賣的雞嫩骨，季節限定的章魚腳，

雞嫩骨一串有雞脖子、雞胸跟雞骨架，先剁好下去炸，炸好才拿來烤，別看炸烤出來的雞軟骨黑嘛嘛的，可是飄出濃醇醬香，咬起來鹹香味濃，會讓人吮指回味的壞東西，

季節商品-章魚腳

章魚腳好Q，邊邊烤到微微焦香，我在吃的時候，充份能感受到章魚腳彈牙與鮮度，

蔡記燒烤 雞屁股好賣的原因，雞屁股買回來先燙過，再把雞毛拔乾淨，滷汁泡過一遍再烤過，等客人要點時，先把雞屁股用刀子劃過，炸過、烤過的雞屁股有釋放多餘油脂，吃起來才會乾爽不油膩，脆嫩肉香，連不敢吃雞屁股的客人都能接受，

很熱銷的烤豆干：一天最多可以賣到250到300串，生意不好最少一天數量150串，豆干會炸到膨膨的，表面豆干有微微起泡，刷上一層烤肉醬，烤至入味，吸附滿滿醬汁香氣，還是能品嚐出豆干自然原有豆味香，甜不辣 烤的外酥內嫩，吃起來很Q軟，加上調味適中碳烤醬汁的加持，不會掩蓋住甜不辣原有滋味，相當好吃!每次我來蔡記燒烤一定必點，

去骨去雞皮的鹽酥雞，外酥裡嫩，沒有太厚重的炸粉，蘊含肉汁，肉質咬起來不會太乾澀，鹹酥雞可以搭配一點九層塔一起吃最對味。四季豆都是選品質佳比較嫩的，炸起來口感才比較好，加了香濃的蒜泥更是美味的關鍵，雖然蔡記燒烤是路邊攤，還是會要求食材的標準，所有食材都是店家親力親為自己串，

疫情關係蔡記燒烤多開一個LINE帳號，讓客人在線上訂購，減少停留的風險

竹東蔡記燒烤
營業時間:下午16:00到凌晨12:00
周三公休
電話:0932-291-999
地址:新竹縣竹東鎮仁愛路302號(查看地圖)竹東夜市

作者簡介：ＮＡＮＡ媽是從2009年開始寫部落格，喜歡騎著機車四處趴趴走，載著女兒-nana尋找巷弄美食的nana媽，順便教育孩子，了解美食的製作過程，主要寫新竹美食跟新莊美食居多，本身我也是在新莊長大的孩子，目前也是食尚玩家駐站部落客。

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