【元宵.冬至.食譜】nana媽教你如何煮出好吃的客家湯圓(內有烹調步驟)

元宵節即將來到.nana媽來教大家煮一道應景的客家湯圓 (不管是元宵或冬至都能派上用場)

準妥4朵香菇10隻蝦米.放入水中泡軟.等香菇泡軟後.才來切絲.


紅蘿蔔1/3條->切絲蔥2支->切段(蔥白.蔥尾分開.蔥白要爆香用)
蒜苗1支->(跟蔥一樣蒜白.蒜尾分開)梅花肉->切絲芹菜->切段


萵->切小段香菜->切小段(約2公分)
切好的茼萵跟蒜尾.蔥尾.香菜.最後才會派上用場

1.轉小火火喉.加一大匙豬油
2.
放入香菇絲爆香一下
3.炒到香菇絲逼出香味.呈現恰恰的色澤.再放肉絲一起爆香


4.等肉絲炒到變白色.放蝦米炒香


5.加入蒜白蔥白翻炒.放一湯匙鹽.倒入泡過的香菇水.鍋內悶煮

6.紅蘿蔔絲、芹菜通通放下炒一炒..


7.倒入半鍋雞湯.蓋上鍋蓋.等湯煮滾(本身我們家的雞湯有鹹味.我就不再加鹽)


8.先前有備好一鍋水.要來燙湯圓用.水一定呈現沸騰狀態.才能燙湯圓.


9.倒入1斤湯圓.要記的攪伴.不然湯圓會黏鍋底變燒焦.等湯圓慢慢自動浮起.才能撈起


10.湯圓放入滾開的高湯.撒點油蔥酥.才有客家味


11.萵跟蒜尾、蔥尾放入拌煮一下.煮熟.

起鍋撒上胡椒鹽跟香菜.就完成香噴噴的客家湯圓..

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