【元宵.冬至.食譜】nana媽教你如何煮出好吃的客家湯圓(內有烹調步驟)
煮客家鹹湯圓材料有:準妥4朵香菇10隻蝦米.放入水中泡軟.等香菇泡軟後.才來切絲.
●紅蘿蔔1/3條->切絲●蔥2支->切段(蔥白.蔥尾分開.蔥白要爆香用)
●蒜苗1支->斜切(跟蔥一樣蒜白.蒜尾分開)●梅花肉->切絲●芹菜->切段
●茼萵->切小段●香菜->切小段(約2公分)
●切好的茼萵跟蒜尾.蔥尾.香菜.最後才會派上用場
鹹湯圓做法:
1.轉小火火喉.加一大匙豬油
2.放入香菇絲爆香一下
3.炒到香菇絲逼出香味.呈現恰恰的色澤.再放肉絲一起爆香
4.等肉絲炒到變白色.放蝦米炒香
5.加入蒜白蔥白翻炒.放一湯匙鹽.倒入泡過的香菇水.鍋內悶煮
6.紅蘿蔔絲、芹菜通通放下炒一炒..
7.鹹湯圓湯底倒入半鍋雞湯.蓋上鍋蓋.等湯煮滾(本身我們家的雞湯有鹹味.我就不再加鹽)
8.先前有備好一鍋水.要來燙湯圓用.水一定呈現沸騰狀態.才能燙湯圓.
9.倒入1斤湯圓.要記的攪伴.不然湯圓會黏鍋底變燒焦.等湯圓慢慢自動浮起.才能撈起
10.湯圓放入滾開的高湯.撒點油蔥酥.才有客家味
11.茼萵跟蒜尾、蔥尾放入拌煮一下.等菜煮熟.
起鍋撒上胡椒鹽跟香菜.就完成香噴噴的客家湯圓..
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